มี 9 โพสต์ตอบกลับกระทู้นี้

[สาคร]

คือชอบกิน ปลาดิบโดยเฉพาะ ซาซิมิปลาแซลมอล อยากจะรู้ว่ามันจะมีพยาธิตัวจี๊ดแบบ ของสดๆบ้านเราใหมครับ

[นับดาว]

ก็น่าจะมีความเสี่ยงสูงนะคะ

ของดิบยังไงก็อันตราย วาซาบิเยอะขนาดไหนก็กำจัดพยาธิไม่ได้นะคะ

[พักผ่อน]

เคยรู้มาว่า ถ้าเป็นของทะเลจะไม่มีครับ แต่มันก็คงยกเว้นบางกรณีเหมือนกัน

[WISH]

พยาธิตัวจิ๊ด(Gnathostoma spinigerum) มักอาศัยใน(Host) จำพวก แมว สุนัข เสือ ไม่เคยได้ยินในปลาแซลมอน
มนุษย์ถือเป็น Accidental host

[เคยเข้าวัด]

ผมเองก็เป็นคนที่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นคนหนึ่งเหมือนกัน จำพวกซูชิและซาซิมิ และของโปรดของผมที่ชอบกินมากที่สุดเลยก็คือเนื้อปลาแซลม่อน จึงได้ศึกษาเกี่ยวกับอาหารการกินของคนญี่ปุ่นมาบ้างนิดหน่อย พอจะบอกได้ดังนี้ครับ
ที่ถามว่ามีพยาธิหรือไม่นั้น ตอบได้เต็มปากว่ามีครับ และไม่ใช่แค่พยาธิตัวจี๊ดอย่างเดียวครับ ตามข้อมูลที่ผมได้ทราบมา คนญี่ปุ่นที่ชอบกินซาซิมิหรือซูชินั้น จะเป็นโรคพยาธิสูงถึง70%เลยทีเดียวครับ เพราะอะไร ทำไมปลาแซลม่อนถึงมีพยาธิ อันนี้ต้องขอแก้ต่างคุณพักผ่อนสักเล็กน้อย ปลาแซลม่อนนั้นไม่ได้เป็นปลาทะเลชนิด100%นะครับ เพราะกึ่งชีวิตของปลาแซลม่อนนั้นจะกำเนิดจากต้นแม่นํา เมื่อโตถึงวัยจึงจะอพยพจากต้นแม่นําออกไปสู่ทะเล และเมื่อถึงวัยเจริญพันธ์หรือวัยผสมพันธ์ ปลาแซลม่อนจะว่ายกลับมายังถิ่นกำเนิดที่ต้นแม่นําเพื่อวางไข่ ดังนั้นหากจะพูดกันจริงๆแล้ว ปลาแซลม่อนนั้นเป็นปลาแม่นํามากกว่าครับ แล้วทำไมคนญี่ปุ่นที่กินปลาแซลม่อนถึงได้ไม่เป็นโรคพยาธิถึง100%ล่ะ คำตอบคือ คนญี่ปุ่นเขามีวิธีการกินและระวังตัวมากน่ะครับ ท่านใดที่เคยทานซาซิมิ จะสังเกตุได้ว่าบางที่หรือบางแห่งจะมีการจัดวางมะนาวผ่าซีกประดับไว้ด้วย มะนาวผ่าซีกนี้แหละครับ ที่เขาประดับมาเพื่อไว้ใช้กำจัดพยาธิโดยเฉพาะ โดยก่อนรับประทานนั้น ต้องเอาเนื้อปลาดิบไปวางบนมะนาวเสียก่อน เพื่อให้กรดของมะนาวซึมผ่านเนื้อเขาไปกัดไข่พยาธิให้สุก แต่ในบางคนนั้นมักไม่ชอบใช้วิธีนี้ เพราะจะทำให้รสชาติของของเนื้อปลาซาลม่อนด้อยลง ซึ่งนี่เองเป็นสาเหตุที่ทำให้คนญี่ปุ่นเป็นพยาธิกันแต่ไม่ถึง100%ไงครับ

[เด็กกะปิ]

แหงะ....ชอบกินล่วยง่า..........

[A Little Guide]

เท่าที่หนูทราบมา ปลาทะเลมักจะสะอาดไม่มีพยาธิค่ะ ไม่เหมือนปลาน้ำจืด มีทั้งพยาธิและไข่พยาธิเต็มไปหมด
ซึ่งต้องทำให้สุกๆที่สุด ถึงจะรับประทานได้อย่างอนามัยค่ะ

[สาคร]

อืม......ขอบคุณ คุณเคยเข้าวัดครับที่ให้ข้อมูลมาดีมากๆเลย ผมคงจะกินน้อยลงครับ

[ปัจเจกชน บนทางสายกลาง]

แม้ปลาจะมีพยาธิหรือไม่ก็ตาม เท่าที่ทราบนะครับไม่รู้จริงเท็จประการใด ตามบ้านทั่ว ๆ ไป ที่ใช้ความร้อนในการทำให้เนื้อสุกและฆ่าพยาธิกันใช่ไหมครับ แต่ในการกินปลาดิบเขาใช้ความเย็นครับ เพื่อคงความดิบของเนื้ออยุ่ ทำให้ผู้ที่รับประทานปลอดภัย่จากพยาธิ แต่เป็นความเย็นที่มาก ๆ ไม่ใช่แค่ระดับตู้เย็นในบ้านทั่วไปครับ

[พักผ่อน]

ผมก็ไม่ทราบเหมือนกันว่าปลาแซลมอนมันเป็นปลาทะเลหรือน้ำจืด ปลาทะเลจะมีพยาธิหรือเปล่าก็ยังไม่รู้เหมือนกันครับ เพราะแค่รู้ผ่าน ๆ มาหวังว่าจะมีคนที่รู้จริง ๆ มาตอบเหมือนกัน

แต่พูดถึงเรื่องการกินแล้ว เราสนแต่ว่าชอบกินไม่ได้จริง ๆ ล่ะครับ เพราะการติดในรสอาหารนั้นมีโทษมาก กินอะไรสุ่มสี่สุ่มห้าเป็นอะไรไปก็ไม่รู้ พออาหารอะไรนิยมมากขึ้น ความระมัดระวังก็น้อยลง มุ่งทำตลาด จึงละเลยขั้นตอนสำคัญไป