กรมอนามัยหนุนปศุสัตว์ชวนคนไทยกิน ‘ไข่’
ยอดอาหารสำหรับทุกเพศทุกวัย ระบุไม่ต้องกลัวระดับคอเลสเตอรอลในไข่สูง
แต่ต้องบริโภคให้เหมาะสมกับวัยและความต้องการของร่างกายนายสง่า ดามาพงษ์ นักโภชนาการ กรมอนามัย และโฆษกกระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า จากการที่กรมปศุสัตว์ส่งเสริมให้เด็กนักเรียนบริโภคไข่เพิ่มนั้นนับเป็นสิ่งที่ด
ีเพราะไข่นอกจากเป็นอาหารที่อุดมด้วยคุณค่าแล้วยังมีวิตามินเอด้วย
นอกจากนี้ไข่ยังมีสารที่สำคัญต่อร่างกายอีกหลายอย่างเช่น เรซิติน และโคลิน
ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงสมองช่วยในการเจริญของเซลล์สมองและเส้นประสาท
ให้เป็นไปตามศักยภาพ
โดยเฉพาะเด็กที่สำคัญคือมีส่วนช่วยในเรื่องความจำ
“ไข่เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับทุกเพศ ทุกวัย โดยเฉพาะวัยเด็กเนื่องจากมีสารอาหารที่จะช่วยในการเจริญเติบโต และมีพัฒนาการที่ดีโดยเฉพาะพัฒนาการด้านสมอง เด็กสามารถบริโภคไข่ได้ทุกวันๆ ละ 1 ฟอง ในผู้ใหญ่ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพ ไม่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานความดัน-โลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันในเส้นเลือดสูง สามารถบริโภคได้สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะร่างกายของแต่ละคน ซึ่งบางคนสามารถบริโภคได้มากกว่านี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ หรือมีโรคประจำตัว หากจะบริโภคไข่ควรอยู่ภายใต้คำแนะนำของแพทย์ อาจบริโภคได้สัปดาห์ละ 1 ฟอง แต่ถ้าจะบริโภคเฉพาะไข่ขาวอาจบริโภคได้มากกว่านี้”นายสง่ากล่าว
นายสง่า กล่าวต่อว่า จากที่มีข้อสงสัยเรื่องการบริโภคไข่จะมีผลทำให้มีระดับคอเลสเตอรอล (ไขมันในเส้นเลือด) สูง ซึ่งจริงๆ แล้วการมีระดับไขมันในเส้นเลือดสูงนั้นมาจากหลายสาเหตุ อาทิ การชอบกินอาหารมัน อาหารทอดต่างๆ อาหารที่ปรุงด้วยกะทิ ฯลฯ ซึ่งอาหารเหล่านี้เป็นปัจจัยเสริมที่ก่อให้เกิดภาวะไขมันในเส้นเลือดสูง
“ตามหลักโภชนาการแล้ว นักโภชนาการจะสนับสนุนให้คนไทยบริโภคอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ คือ อาหารประเภทแป้ง ไขมัน เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ที่ให้วิตามิน และเกลือแร่ สำหรับประเภทเนื้อสัตว์นั้นจะเน้นให้บริโภคปลา เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ไข่ ถั่วประเภทต่างๆ และเมล็ดธัญพืช เป็นประจำ นอกจากอาหาร 5 หมู่ดังกล่าว ควรได้รับอาหารประเภทเมนูชูสุขภาพใน 4 กลุ่ม คือ กลุ่มอาหารที่ให้ใยอาหารสูง
เพื่อช่วยทำให้การขับถ่ายสะดวกขึ้นอาหารที่อยู่ในกลุ่มวิตามินเอ และธาตุเหล็กสูง เพื่อช่วยเพิ่มความต้านทานโรคทำให้ร่างกายแข็งแรงและช่วยการเจริญเติบโตของเด็ก อาหารในกลุ่มแคลเซียมเพื่อป้องกันโรคกระดูกเปราะบาง และกลุ่มอาหารที่มีไขมันต่ำ จึงอยากให้คนไทยตระหนักและรู้จักเลือกกินอาหารที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพของตนเองด้วย” นายสง่า กล่าว
“ไข่เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับทุกเพศ ทุกวัย โดยเฉพาะวัยเด็กเนื่องจากมีสารอาหารที่จะช่วยในการเจริญเติบโต และมีพัฒนาการที่ดีโดยเฉพาะพัฒนาการด้านสมอง เด็กสามารถบริโภคไข่ได้ทุกวันๆ ละ 1 ฟอง ในผู้ใหญ่ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพ ไม่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานความดัน-โลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันในเส้นเลือดสูง สามารถบริโภคได้สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะร่างกายของแต่ละคน ซึ่งบางคนสามารถบริโภคได้มากกว่านี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ หรือมีโรคประจำตัว หากจะบริโภคไข่ควรอยู่ภายใต้คำแนะนำของแพทย์ อาจบริโภคได้สัปดาห์ละ 1 ฟอง แต่ถ้าจะบริโภคเฉพาะไข่ขาวอาจบริโภคได้มากกว่านี้”นายสง่ากล่าว
นายสง่า กล่าวต่อว่า จากที่มีข้อสงสัยเรื่องการบริโภคไข่จะมีผลทำให้มีระดับคอเลสเตอรอล (ไขมันในเส้นเลือด) สูง ซึ่งจริงๆ แล้วการมีระดับไขมันในเส้นเลือดสูงนั้นมาจากหลายสาเหตุ อาทิ การชอบกินอาหารมัน อาหารทอดต่างๆ อาหารที่ปรุงด้วยกะทิ ฯลฯ ซึ่งอาหารเหล่านี้เป็นปัจจัยเสริมที่ก่อให้เกิดภาวะไขมันในเส้นเลือดสูง
“ตามหลักโภชนาการแล้ว นักโภชนาการจะสนับสนุนให้คนไทยบริโภคอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ คือ อาหารประเภทแป้ง ไขมัน เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ที่ให้วิตามิน และเกลือแร่ สำหรับประเภทเนื้อสัตว์นั้นจะเน้นให้บริโภคปลา เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ไข่ ถั่วประเภทต่างๆ และเมล็ดธัญพืช เป็นประจำ นอกจากอาหาร 5 หมู่ดังกล่าว ควรได้รับอาหารประเภทเมนูชูสุขภาพใน 4 กลุ่ม คือ กลุ่มอาหารที่ให้ใยอาหารสูง
เพื่อช่วยทำให้การขับถ่ายสะดวกขึ้นอาหารที่อยู่ในกลุ่มวิตามินเอ และธาตุเหล็กสูง เพื่อช่วยเพิ่มความต้านทานโรคทำให้ร่างกายแข็งแรงและช่วยการเจริญเติบโตของเด็ก อาหารในกลุ่มแคลเซียมเพื่อป้องกันโรคกระดูกเปราะบาง และกลุ่มอาหารที่มีไขมันต่ำ จึงอยากให้คนไทยตระหนักและรู้จักเลือกกินอาหารที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพของตนเองด้วย” นายสง่า กล่าว
ที่มา-